Diciamola tutta: la pasta artigianale è piatto imprescindibile. In qualsiasi tipo di menu. Così ne abbiamo scelto una di quelle vere, che reggono l’incontro col sugo e trattengono il sapore del grano e delle cose genuine. Anche grazie alla trafilatura in bronzo e l’essiccazione lenta e a bassa temperatura. La pasta artigianale siciliana in vendita sul nostro shop on line è fatta con farine di grani duri e antichi: il Russello e la Timilia, varietà di grano che esistevano in Sicilia da millenni, fortunatamente tornate a essere coltivate, protette e usate. Un’ultima nota, sull’acqua minerale per l’impasto: proviene da una sorgente situata nei monti Nebrodi, famosa per le proprietà organolettiche.
Descrizione
Penne Rigate Artigianali
Le nostre penne rigate sono artigianali. Ciò significa che per realizzarle abbiamo fatto un lungo lavoro di ricerca sulla materia prima. Oltre che sulla lavorazione che deve rispettare determinate caratteristiche per conservare il sapore del grano italiano. Il grano duro che utilizziamo è di provenienza 100% italiana. La sola semola molisana la utilizziamo in alcuni mesi dell’anno, essendo di poca reperibilità. L’acqua del matese, pura, è il nostro secondo ingrediente naturale, ed è nota per la sua leggerezza. L’impasto, lento e delicato, assicura l’ottima mescola degli ingredienti. La nostra trafila al bronzo garantisce la giusta ruvidezza e porosità. Le essicchiamo molto lentamente ed a temperature quasi naturali, al fine di mantenerne intatte tutte le caratteristiche organolettiche. Tutto ciò permette di avere una buona tenacia in cottura.
Perché le nostre Penne Rigate Artigianali sono così buone?
- Utilizziamo soli grani italiani;
- Sono impastate con acqua pura molisana;
- Sono trafilati al bronzo;
- Le essicchiamo a temperature molto basse, che non superano i 38° C per circa 60 ore;
- Sono artigianali, uniche ed esclusive. In effetti si distinguono sia per forma che per sapore;
- Profumano di grano, in quanto la lenta essiccazione non ne intacca le proprietà organolettiche;
- Vengono confezionati a mano. Infatti si presentano in un packaging molto elegante ed esclusivo.
Consigli di preparazione
Le Penne Rigate Artigianali sono ottime gustate con un semplice sugo di pomodoro fresco e basilico. Il pomodoro giallo, in alternativa al rosso, assicura al piatto un gusto delicato e raffinato. Il pesto di erbe spontanee, come menta e melissa, dona la giusta nota di freschezza e benessere. L’abbinamento con un il tartufo nero estivo può essere una valida alternativa per chi ama sapori più forti. Ovviamente il tartufo nero fresco è migliore rispetto a quello lavorato. Ma, nel caso in cui sia fuori stagione, è senz’altro una buona alternativa il Carpaccio di tartufo Nero Estivo.
I Funghi Porcini Secchi sono anch’essi un ottimo condimento.